中国休闲零食行业研究报告

比年商场中，越来越多的耗费者在耗费某类被称做“休闲零食”的小食物；熟行业语境中，食物行业也越来越多的起头用“休闲零食”这个词来归纳或代表一类产物、形容一类企业的表率。

固然业界关于休闲零食的界定，还处在尚待统一观念以完结配合话语编制原形的商议期间；但即即是在不同观念语境下，咱们也都能看到这一细分畛域行业的加紧进展，不同机构对该细分畛域集体商场预期都是达观向好的。

亿欧智库这回推出《华夏休闲零食行业探索汇报》（如下简称汇报），渴望能够填补该畛域威严、系统、专科的行业探索实质的空缺，对“休闲零食”观念范围举行断定，给出一个可供行业商议的话语原形，并勉力从行业进展经过、宏观处境、行业特色、财产链组成及形式、模范企业梳理等不同的维度对休闲零食行业打开深入探索，举行归纳、通盘的剖析。（汇报详细剖析维度见下图）

休闲零食行业大概：

行业布景--波折进展的华夏食物产业，于年迎来了本土休闲零食新业态。宏观经济和保守食物行业耗费须要，配合致使了常年的食物行业增速下行；跟着财产晋级与耗费晋级等经过的推动，年起食物行业增速慢慢上涨。亿欧智库觉得，休闲零食或可成为食物行业新的攻破性增加点。

单从产物层面看，休闲零食指代的是一类正餐除外、果腹性须要较弱、强调耗费场景化、餍足更多维度须要（包含关心强壮和更多机能延长、融入更重感情价格）、单品或多品类创意合并、可散售的即食类食物。

从业态层面看，休闲零食业态的实质，是耗费晋级须要大布景下，借力财产晋级实行的新零食业态。

宏观处境-策略、经济、社会、技能等各方面的宏观处境增进休闲零食的浮现和进展。

1.策略：食物平安楷模增举行业准则化、德行化、品牌化进展

2.经济：人都可安排收入与耗费志愿继承抬高，耗费拉动经济增加

3.社会：收入决心、品牌诚笃和强壮观念配合指向“耗费晋级”

4.技能：消息化基建与产业化完美配合赋能“财产晋级”

休闲零食行业剖析解读：

财产链剖析-休闲零食行业财产链由上、中、下游三部份组成，消息化系统全财产链贯通保险企业消息化经营、实行各枢纽无缝对接、全链把控。

1.财产链上游，休闲零食企业多以一个相对较轻的形式举行参与完结产物研发，经过“产物研发”和“品控质检”一头一尾的参与，企业在不直接参加临盆的处境下，依旧能够坚持对上游供给链的强管控。

位于财产链上游的产物研发劳动，本质上是对通盘财产链各枢纽的整体摆设和调和。举行产物研发时，企业招思量商场和技能两慷慨面的要素：

a.在商场端，企业依照自己品牌定位、商场预估和耗费者认知，对产物举行计算和定位；

b.在技能端，企业思量如安在原材料采办、临盆工艺、仓储物流等枢纽找到办理计划，保证研发计划能够落地。

2.财产链中游以“价格”为中央，以工艺繁杂度和单品 销量决议食物的加工临盆枢纽采纳自建或对外配合定制临盆形式。当投资自建工场、物流、仓储的历久收益超越配合定制开消、原料危急和疏通成本时，企业每每取舍自建工场；当配合定制临盆能够使产能和投入实行 组合摆设时，则收获于财产链各枢纽的老练，企业能够取舍对外配合。

全域消息化系统和柔性供给链配合增进财产链中游临盆治理。

全域消息化系统，使分地区分品类物品销量、存量等各枢纽消息流被有用齐集归总于一个系统举行治理，减小跨企业治理成本；

柔性供给链，让企业能够加紧对休闲零食企业的须要变动做出反应，低成本调动临盆线，餍足碎片化、小范围、百般化临盆须要，从而实行当下“新零卖”语境中的C2B或S2B的临盆形式。

3.财产链下游出售渠道与品牌营销浮现高度互融趋向，线上线下分离为耗费者供给多触点、便利化的多场景购物办理计划，优良实质帮助下的品牌营销针对“场景-品类-产物”的耗费者休闲零食耗费门路，增进出售的同时，还催生了输出价格观、制造外交钱银等新弄法。

4.整体来看，从财产链形式的角度而言，休闲零食临盆枢纽涉入相对较轻，产物研发等枢纽处于策略中央，把更多的精神安插在研发、品牌、出售、经营等枢纽，把产物和耗费者提到更高的策略地位，做到了“发力正确”、“迭代疾速”、“耗费者相干亲热”。

依照偏要点不同，休闲零食企业财产链可分为四种形式：强品牌型、百宝箱型、强产物型、单品王型。

坚果子品类剖析-亿欧智库觉得，天生具备休闲零食属性的坚果子品类，其商场因技能门坎低等要素而进展空间大；工艺繁杂化、产物复合化趋向将显著提拔产物附加值；方今该畛域尚不存在强势品牌；进献商场增量的外来树生坚果因原材料依赖出口而成本较高，亟待本土化。

紧要企业营收概览-依照商场公然数据和上市企业财报消息，亿欧智库整顿了休闲零食行业营收头部企业。该清点按年出售额举行排序，下图所示是TOP11的企业；上市企业约占总企业六成以上，年出售额在从60亿到6亿的区间光滑降落。个中良品铺子在年以60亿元的年出售额，成为休闲零食行业销量 的企业。

需求阐明的是，这回清点的企业，均为在亿欧智库这回汇报休闲零食界说范围内的本土的、伴有现阶段休闲零食行业大进展生长起来的企业，以及正在显然发力向休闲零食畛域进*的企业。

休闲零食行业他日趋向剖析：

1.休闲零食在“第四餐化”趋向下，商场范围渴望在他日10-15年内占到我国耗费者食物付出的20%；

2.灭菌、枯燥、抑酶、蕴藏，尤为是冷链物流等新技能的改革，将进一步推动休闲零食的产物和业态的进展；更丰饶的操纵途景，更细分多元的零食机能，或将实行休闲零食的代餐化、礼物化、保健品化、非凡人群化；

3.“一带沿路”渴望推动我国休闲零食行业走向跨境商业；供给侧改进与拉动内需策略下，休闲零食行业将继承推动财产晋级；

4.亿欧智库觉得，良品铺子方今高度切合休闲零食他日进展趋向，属于行业与商场的开垦者，方今在财产链各枢纽都有相对更老练的商业明白和把控能耐，从研发、品控、柔性供给链，再到物流、出售、品牌流传方面的数字化治理调动，均大概成为其坚持继承增加的急迫助力；同时，关于休闲零食这一向阳行业，合功夫注意新形式、新业态和黑马浮现的大概。

本汇报整顿自亿欧智库丨华夏休闲零食行业探索汇报

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