在中古时期的欧洲，除了那些要早起工作的人或是身体虚弱的人老人之外，其他的欧洲人并没有非得一起床就吃一餐的习惯。13世纪的意大利伟大神学家多玛斯阿奎那甚至主张一天如果太早吃饭是一种罪，而在早晨的弥撒前吃东西更是不被允许的。也因此，现在早餐的英文才叫做“中止－禁食”（break–fast）。到了16世纪，因为在资本主义的雇佣关系下，在自己的土地上工作的人日渐减少，这些受雇的劳工不但不能够再任意控制自己的时间，还必须不间断地工作很常的一段时间才能休息，而一顿丰盛的早餐是确保他们稳定的劳动力最好的方式。随之而来的工业革命让人们由农村走入工厂，更进一步地将早餐的概念形式化。现在，大家在去上班前吃早餐成了再理所当然不过的事，不过要是没有现代社会朝九晚五的生活的话，可能也不会有早餐的出现。中国与大多数早上通勤族总是赶着上班的国家一样，虽然英国有着传统的丰盛早餐，但是早上为了赶上班，英国通勤族的早餐往往就以果酱面包，或是混合了燕麦、蜂蜜的的一种长得像是士力架巧克力棒的麦片棒，再配一杯果汁或咖啡草草打发。正统的英式早餐被称为“全都有早餐”（fullbreakfast），传统的英国早餐不但是无所不包，而且全都是在平底锅中油煎出来的。除了早餐几乎都有的煎蛋或炒蛋外，英国早餐至少还得有香肠、烟熏培根、煎过的厚片蕃茄、蘑菇、炖豆子、煎吐司与黑布丁，有时也会配上薯饼。在中古时期，英国人一天只吃两餐，第一餐也如前文所说，并非一大早起床就吃，而是在早上稍晚的时候吃，然后下一餐就是晚餐了。一般而言，英国当时的早餐基本上就只是麦酒配面包，偶尔加点芝士和冷肉而已。在此之后的英国，丰盛的早餐只会出现在贵族名流的一些庆祝的场合，而其中最普遍的是婚礼。由于婚礼的弥撒必须要在正午之前举行，因此婚礼也必须办在早上，婚宴也就理所当然地成了吃丰盛早餐的绝佳场合了。到了乔治王与维多利亚时期，早餐演变为打猎派对不可或缺的一部份。贵族们时兴在周末打猎聚会时，吃一顿奢华铺张的早餐做为娱乐的一部份。在这个时期，早餐被视为一种闲暇时的休闲活动，不但以大量的银制与玻璃餐具让宾客折服，更是主人展示财力的伸展台。而维多利亚时期逐渐兴起的中产阶级则是开始模仿贵族们吃早餐的方式和菜色，只不过中产阶级由于还是得去工作，因此早餐不得不早点吃，在上午九点前吃早餐的习惯就这么形成了。但如此丰盛的英国“全都有早餐”，则是在劳工阶级最受到欢迎。工业革命后所形成的长时间工时与严酷的体力活，使得如此丰盛又营养丰富的早餐成了劳工们的最佳活力来源。到了年，已经有超过一半的英国成年人口以“全都有早餐”开始他们的每一天了。
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