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数字化商业行业研报
咖啡、茶、可可是世界三大饮料之一。早在18世纪末，法国传教士就将咖啡引入云南省，我国从此进入了咖啡文化的萌芽期。年，雀巢在中国推出速溶咖啡，咖啡文化正式在我国得到发展。
那么，咖啡在我国的发展如何呢？我们来一探究竟。
我国咖啡产业发展历程
可以看到，在年至年期间，陆续有台系、欧美系，与韩系咖啡店品牌进入大陆市场，咖啡被更多的人所熟知，国人开始更多接触到现磨咖啡。
年以后，中国互联网咖啡品牌兴起，出现以零点咖啡吧为代表的自助咖啡机模式，以及以连咖啡、瑞幸咖啡为代表的外卖模式。
至此，我国咖啡行业进入高速发展期，并逐渐形成了现在以星巴克、瑞幸两大巨头争霸的局面。
我国咖啡产业市场现状——生产情况
云南是我国咖啡豆的主产地，咖啡种植面积和产量均占到全国的98%以上，此外，海南与四川也有种植。
据农业农村部数据显示，年云南产量占全国产量的99.55%，海南占0.40%，四川占0.15%。广东、广西、福建、贵州，西藏等省区咖啡产量较少未纳入统计。
虽然近些年我国咖啡种植面积有所增加，但是相比于发达国家几百万吨的年产量，我国咖啡种植面积仍然占比很小。由于受到咖啡生长环境的限制使，我国对国外咖啡豆的依赖性比较强。
我国咖啡产业市场现状——进口量
可以看出，-年我国进口咖啡数量和金额均呈现出波动的趋势。其中年，进口数量和金额均有所下降。
主要原因在于我国咖啡种植面积的增加以及种植技术的提高，使得我国自产的咖啡量有所增加。
我国咖啡产业市场现状——消费情况
1.消费方式
从现有的消费方式来看，主要分为速溶咖啡、即饮咖啡，现磨咖啡三类。
年中国咖啡市场份额细分占比
其中，在年的统计中，速溶咖啡占中国咖啡市场的份额超过了7成，紧迫的上班节奏带来的巨大压力使得人们更加喜欢速溶咖啡。现磨咖啡市场份额占比为18%，而全球范围内现磨咖啡的市场份额为87%。
近年来，由于咖啡文化的渗透以及人们收入水平的提高，消费升级的大背景，使得人们越来越重视咖啡的品质和口感，从而推动了现磨咖啡的发展。
2.消费量
从我国咖啡的消费量及在全球消费量占比来看，中国生咖啡消费量不断增长。相比年，年生咖啡年消费量提升%。
尽管体量仅占全球咖啡消费量的2.4%，但中国咖啡消费量年增长颇具势能，中国消费者对咖啡的需求不断提升。
3.人均消费量
目前，我国的咖啡市场进入了一个高速发展的阶段，人均咖啡消费量由年的3.2杯，增加为年的7.2杯。
虽然与发达国家相比，仍处于较低的水平，并且差距很大。但是在消费升级的大背景下，人们收入水平的提高以及消费结构的改善，加上咖啡功效的多样化，我国的咖啡消费量将长期处于增长的趋势。
4.消费人群
咖啡的消费人群主要是以下几种：
一是长期出差或熬夜加班，在职场中奋斗的上班族。二是注重理财、热爱学习，人处中年的金领人群。三是资金充足、喜欢享受生活的人群。四是追求时尚的女性朋友。
5.消费模式
20世纪80年代，雀巢咖啡进入中国市场后，速溶咖啡一度风靡全国，满足人们消费需求的同时，也具有很强的便利性，在办公室群体中颇受欢迎。
90年代，星巴克的进入给人们提供了休闲娱乐、熟人社交的场所，温馨的氛围以及安静的环境受到广大人群的青睐。使星巴克不但成为一个优质的交谈场所，更是身份、地位的象征。
之后，互联网与电商平台的兴起，使得越来越多的咖啡业态出现。包括线上点餐自提咖啡以及外卖咖啡、自助咖啡等。
在咖啡的选择与功能越来越多样，也越来越方便的时候，更具特色的咖啡才更能得到消费者的青睐。于是各大咖啡商纷纷绞尽脑汁做出属于自己的咖啡特色，用更多的新花样来吸引消费者。
消费升级的大背景下，随着人们收入水平的提高以及消费结构的改善，不仅追求咖啡的原料、口感等品质，对咖啡的要求越来越高。消费咖啡也不仅仅是为了提神醒脑、彰显身份，对咖啡的减肥燃脂功效也格外
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