茶茶君经常听到，经营茶馆的朋友在一起聊天，讨论为什么生意总是不如咖啡馆那样热闹，赚的不如咖啡馆多。来喝茶的人都是上了年纪的群体，不知道该怎样吸纳年轻的消费群体。究竟该如何将生意长久可持续的做下去，最终获得收益呢？
开茶馆，确实不容易。
现今，无论是一二线城市，还是三四线城市，几乎随处可见咖啡馆、奶茶店、小酒馆等休闲娱乐场所，而茶馆相对来说，就显得有些稀少。城市人群，经常光顾的娱乐场所，茶馆排在后几位。
为什么？
太雅了，喝茶要在精致的室内，用整套的茶具，配上繁琐的泡茶流程，很多时候需要专业的茶艺师来协助完成，拘谨又不自然，让人退避三舍；
太俗了，有些茶馆，也是打麻将、玩扑克、下象棋的年长人群聚集地，大家不拘小节，环境喧哗嘈杂，不符合主流休闲方式对环境的需求；
太高了，一些茶馆改变经营思路，走高端路线，渐渐变成了商务人群商谈议事的场所，高端，意味着好，意味着相对贵，也意味着目标人群更加聚拢。
常规来讲，茶馆不似餐馆，很难通过翻台率来提高营业额，那么在进店率不变的情况下，如何提高收益。
有一个关键指标，坪效。
坪效，台湾经常拿来计算商场经营效益的指标,指的是每坪的面积可以产出多少营业额（总营业额/经营面积）。
现在，坪效的概念被引入到各个行业，作为门店盈利能力的重要指标：要保证一家门店盈利，坪效就要达到一定的数值。
品牌策划营销专家李临春，在中国（京津冀）茶馆业峰会上，给出茶馆行业经营保本的 坪效数据——元/坪/天，相当于元/坪/月。
根据某商场提供的原始数据测算，其他行业各门店保本坪效：
01.必胜客：元/坪/月
02.星巴克：元/坪/月
03.避风塘：元/坪/月
04.Only：元/坪/月
05.耐克：元/坪/月
放眼整个零售行业，茶馆经营面积大但利用面积小，同时进店率、翻台率低，极大拉高了保本坪效。
提升坪效，是盈利的关键，放在各行各业皆准。
01.星巴克——不只卖咖啡
星巴克的经营发动机，其实是提供第三空间，咖啡只是媒介。如果单一售卖咖啡，坪效必然达不到高点。
因此我们能看到，星巴克除了咖啡外，还有奶茶、蛋糕、含酒精饮料等；赶上节日节点，会推出限定款产品，比如星冰粽；除了销售产品，还销售会员卡、咖啡杯、周边等。这些，都是提高坪效的方式。
02.小米之家——有效的产品组合
新零售标杆小米之家，短时间内将坪效做到了世界第二——27万元/年，仅次于世界 的苹果门店——40万元/年。
小米之家除了卖手机，还依靠本身强大的生态供应链做了有效的产品组合，以此来扩展用户群体的消费范围。产品包括智能手机、家居耗材、生活用品、吸尘器、充电宝、扫地机器人等，性价比极高，自然而然地购买率就会直线上升。
若不从翻台率的角度去考虑坪效问题，茶馆经营者还可以从哪些方面入手呢？
01.扁平化坪效：除了茶，还经营餐、点心、文玩、手串、玉石、字画、衣服、茶壶；
02.垂直化坪效：有以茶为主的茶会、品鉴会、茶的小课程等等。
从品牌策划角度来说，没有哪个更现实，更容易做到，要想有效提升坪效，还需结合自身业务考量。
每个茶馆定位是不一样的，做谁的生意这个很重要，认知和营销方式匹配， 给客户留下印象、保留黏性客户，高黏度的客户一定是跟你的营销相吻合。
总而言之，针对消费群体的划分去做自己的定位，再配合切实可行的营销手段、产品组合方式，是提升茶馆行业坪效的思考方向。更多的前景需要行业同仁共同探索，看完有何想法，欢迎留言讨论！
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